Kelapa parut merupakan isi daripada buah kelapa yang telah diparut, dikikis halus. Kelapa parut merupakan satu bahan penyediaan bagi menghasilkan santan kelapa.
Bagi menghasilkan santan kelapa, biasanya kelapa parut akan dicampur dengan air dan diperah. Ini akan diulang beberapa kali sehingga, santan yang terhasil adalah cair.
Kelapa yang telah diparut boleh disimpan beku di dalam peti sejuk.
Apabila hendak digunakan, kelapa parut tersebut boleh dicampurkan dengan
air panas dan diramas seperti biasa. Bagi menghasilkan santan yang pekat, buah kelapa yang tua digunakan. Selain itu hanya sekali atau dua perahan dilakukan.
Selain bagi menghasilkan santan, kelapa parut turut digunakan sabagai
bahan kuih. Bagi penyedian kuih, buah kelapa yang serdahana muda
digunakan atau di sebelah pantai timur dikenali sebagai nyiur kulit
hidup. Ini merujuk kepada buah kelapa yang agak muda. Ini kerana kelapa
parut yang terhasil rasanya lebih manis. Antara jenis kuih yang
menggunakan kelapa parut adalah apam, ondeh-ondeh / buah Melaka, dan pulut cawan.
Pada masa dahulu, kelapa diparut dengan tangan, tetapi pada masa
kini, kelapa parut diparut dengan menggunakan mesin pemarut kelapa.
Malah terdapat kelapa parut kering yang ditinkan untuk memudahkan penggunaannya dan tahan disimpan lama.
Sumber:
http://ms.wikipedia.org
http://ms.wikipedia.org
